煮鸡应放什么调料最好

煮鸡用什么调料 煮鸡用什么调料好吃

(资料图)

1、熬鸡汤放的调料有：生姜、大蒜、料酒、花椒、盐等。

2、生姜。炖鸡汤的时候一定要放的是生姜和料酒，生姜有去腥的功效，要在给鸡肉焯水的时候和炖汤的过程中都放，选择老姜效果会更好一些。

3、大蒜。放大蒜的原理和生姜比较类似，可以选择是否放大蒜。

4、料酒。加入料酒也有去腥提鲜的效果，料酒也是在焯水阶段放就好，在炖鸡汤的时候不用加入料酒了。

5、花椒。花椒属于比较有争议的一种调味料，许多人炖汤都愿意放，也有人觉得花椒太麻了，而且花椒味道重，会掩盖鸡肉本身的肉味，其实花椒只需要少放一些，或者选择小藤椒。

6、盐。食盐要最后一步添加，这样鸡汤才不会因为过早加入盐导致鸡肉紧缩，影响口感。

煮鸡放什么调料

1、食材：鸡肉、干辣椒、姜、大蒜、罗勒叶（九层塔），调料：色拉油、麻油、少量盐、米酒、生抽。

2、鸡肉切块。

3、炒锅中放入2大勺色拉油，烧热。

4、倒入鸡块，大火翻炒，加入少量盐，炒至表面微微变焦即可出锅，鸡肉表皮微微变焦，出锅后，沥干多余的油备用。

5、刷干净炒锅或者换一口新锅，加入第一杯调味料（3大勺麻油）烧热。

6、加入蒜瓣与姜片翻炒，翻炒姜蒜，待散发出浓郁的香味，加入红辣椒翻炒10秒左右。

7、加入鸡块，调入第二杯调料（150ML的米酒），调入第三杯（100ML的生抽）。

8、翻炒均匀（约15秒），然后盖上锅盖中火焖烧10分钟。

9、焖烧10分钟之后，打开锅盖均匀的散上新鲜罗勒（九层塔）。九层塔一定是要盖上鸡肉，然后盖上盖子，关火！30秒过后打开盖子拌匀即可出锅。

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